在餐饮业中，食品安全是至关重要的环节。为实现对食品安全的有效管理和控制，餐饮企业要建立一套完善的工作制度和表格，以确保每日、每周和每月的食品安全管理工作都能得到有效执行。这套工作制度和表格旨在落实企业食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强对食品安全风险防控的动态管理。

  首先，餐饮企业要建立健全的日管控制度。这包括每天对食品原料、加工过程、餐具等进行检查，确保食品质量和安全。此外，还需要定期对员工进行食品安全培训，提高他们的安全意识和操作技能。通过这种方式，餐饮企业可以在日常运营过程中及时发现并解决问题，从而降低食品安全风险。

  其次，餐饮企业要建立完善的一周排查机制。在这一过程中，企业需要对上周的食品安全工作进行总结和分析，找出存在的问题和改进空间。同时，还要对本周的食品安全工作计划进行调整和完善，确保各项工作能够按照既定的目标和要求进行。这种排查机制有助于餐饮企业不断总结经验教训，不断提高食品安全管理水平。

  最后，餐饮企业要建立一个完善的月度调度机制。通过对上月度的食品安全工作进行总结和评估，公司能够更好地了解自己的优势和不足，为下个月的食品安全工作提供有针对性的指导。此外，企业还可以根据实际情况调整食品安全管理的策略和方法，以便更有效地应对各种挑战和问题。

  总之，餐饮企业的食品安全管理是一个持续的过程，需要企业逐渐完备自己的工作制度和表格，以落实食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强对食品安全风险防控的动态管理。只有这样，餐饮企业才能在保证食品安全的同时，为广大购买的人提供优质的服务和美味的佳肴。