企业的管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。如果还沿用以前的管理模式以及管理人才，再不健全管理机制，更新管理理念，补充新的管理人才，主体工程的改造只是换了件新衣裳，对于内在的经营，还有可能成为以前的招待所。谁留住了人才，谁就能在市场之间的竞争中获胜。对公司来说必须要有好的人才竞争机制，广纳贤士，因势利导才能为企业补充活力。作为餐饮经营就该本着严格管理、灵活经营、诚实守信、细心细致的工作；高标准、高要求、新起点、新思路去运营管理；再加上好的管理制度、管理措施，好的用人机制，企业才能健康持续发展。

  过去有的经营者认为菜品质量第一，服务的品质第二，而实践证明：服务与菜品必须同时保障。只有互相配合好，才能发挥这个店的优势。古语说：“皮之不存，毛将焉附”就是这一个道理。餐饮业在七十年代讲的是“口食”，八十年代讲的是“目食”，九十年代讲的是“心食”，而二十一世纪讲的是健康营养饮食，还需要绿色环保。所以客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。同时逐渐完备服务质量，实行亲情化、个性化服务，想客人所想、急客人所急，为顾客提供快捷、方便、周到的服务。

  硬件是饭店的整体的结构与装潢、地理位置、配套设施、餐具、桌椅、菜品等，客人能看的见摸得着的。软件是饭店的品牌，是企业的文化，是员工素质精神面貌的体现，以及接待水平，服务的品质，菜品给客人带来的价值观念等。在好的硬件条件下，加强软件建设，才能取得良好的效果。

  我们做餐饮想有盈利，就必须得抓好成本控制与财务管理。只有成本控制好了，才能取得好的经营利润。成本又分为固定成本与变动成本等，固定成本是用来生产的设施设备、固定资产等。变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。设备的维修与保养，能延长设备的常规使用的寿命，能为饭店节约固定资产的投入。采购的物料要求物美价廉，时令鲜活，及时到位，这样才可以制作出精美的菜肴，降低厨房生产所带来的成本。多个市场，多家采购，可以有效的预防物料价格的垄断，我们大家可以使用到质优价廉的原料。所以说，每一点每一个环节，都要讲节约，有效地控制成本支出，为饭店创造最佳利润。

  好的产品要有好的宣传策划，宣传策划能树立饭店在公众中的形象，创造出品牌效益。公关营销部门要经常走访老客户，多听取他们的意见，他们的建议能指导我们的生产，改进我们的服务。

  一定要把安全生产放在首位；没有安全就没有一切，就谈不上经济效益。“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”，可见预防的重要性，所以我们要警钟长鸣，不能麻痹大意。在建立安全检查制度，营业时间必有工作人员在场，下班离岗严格检查记录，确保万无一失。厨房中电气化程度高，要注意人身安全，防止刀伤、烫伤；面案机械比较多，要严格按操作程度操作，防上机器伤害；餐厅的安全风险隐患也很多，如地毯、电器、烟头等，更应注意。

  综上所述，作为餐饮经营，瞬息万变，接待的客人也参差不齐，要求我们在工作灵活多变。只有在不断的经营过程中总结经验，完善管理机制，提高竞争意识，提升员工福利待遇，我们在竞争中才能立于不败之地！