疫情对餐饮行业造成了巨大的冲击，业内人士估计，2020年餐饮门店的倒闭率高达50%～60%。

  原因在于：餐饮早已从表面颜值之争升级为系统效率之争，只有表面颜值，没有内在效率的餐厅成为被收割的重点对象。餐饮未来核心的竞争，是那些看不见的部分：

  商业逻辑的打通才是线年是大众餐饮疯跑的几年，所有的品牌都在疯狂拓店、抢市场。设计作为一个编外学科，开始被餐饮人“玄学化”，看到一些视觉特征突出的餐饮品牌生意火爆、势能高，大家误以为好的视觉形象设计能够解决很多问题，诸如提升品牌力，吸引消费的人，提升营业额等等。

  纯粹追逐好看，重度投资装修，一度被看好的餐厅，往往并不能持续经营，最夸张的店3个月就倒闭了。客户投的资金，寄托的希望和团队倾注的心血，因为关店而付之东流，这让我们很痛心，也让我认识到，餐饮设计只有好看是远远不足的。

  单纯的设计技艺本身是封闭的美学技术思维，不是商业思维。追求好看只能得到视觉成果，不能为餐饮企业拿到商业成功。设计是为餐饮商业服务的，商业逻辑的打通才是真谛。

  首先需要升维的理念是，新餐饮的门店设计不等于餐饮装修设计。在整个服务板块中，餐饮设计的重要性是能够参与整个品牌创建过程，甚至模式设计。

  部分餐饮店，除了纯外卖品牌，都涉及到门店，门店是家餐厅最重要、最前端的环节，把它设计得好看只是起点，把它设计得好用才是终点。

  我有一个总结：零售门店的运营流程短，要完成的流转仅仅是“产、供、销”3个环节，售卖效率也很高；餐饮门店要完成的则是“产、销、供、存、“5个核环节，售卖效率是业态决定的，用餐高峰期就那几个时间段，要想门店高效顺畅，这5个环节就必须提前设计的很顺畅。

  因此，真正的餐饮店设计已不仅仅涉及到装修设计，还有很多复合的功能，比如模式，流程，功能，美学，创始人基因等，把这些统合设计，最终通过设计企业的落地执行来拿到好的门店模型。

  餐饮门店的设计思维，是通过设计去解决餐厅的核心问题——效率。特别是疫情的冲击之下，整个行业的竞争都是很实锤的效率之争，容不下泡沫和虚假。

  是将业态和运营统合考虑，提高餐厅内部的工作效率。设计点包括：平效、动线、工作流程、食材物料储藏等，这些基本点要协同考虑，从而让效率、利用、配比、功能等达到最优。

  是应对消费者的注意力竞争，让顾客一秒钟就看到你，看懂你，也就是我们大家可以快速地讲出我们是谁，让我们消费者更快地认识你。

  设计赋能是通过设计的理念，具法论，嵌入餐饮企业的内部，参与开发门店，帮助餐饮企业赋予店更多的内容，以抵御信息差、消费者注意竞争和长期的品牌竞争。

  疫情的发生，让行业进入一个转折点，是不是品牌，结果完全不一样，品牌的意义是什么？观察品牌餐饮企业在疫情以来的表现，我总结了3点：

  所以，成为品牌是未来餐饮企业的必修课，但是品牌的形成是一个非常长期的过程，有非常非常多的因素影响品牌的结果。

  品牌型店是在原有的店装修设计基础上，复合了运营动线，精细功能布局，明厨，明档，产品展示，品牌展示，品牌营销等功能。它们只能叠加，不能脱离！

  品牌板块要解决的是让“你是谁”=“消费者认为你是谁”，将品牌的独有价值用品牌语言去和消费的人进行交互，以此来实现表达、识别、记忆、传播等层面的问题，将品牌的感觉深植消费者心智，让大家在做某个品类的消费决策时，第一时间想到你。

  设计要做的，就是把品牌的独特价值可视化地表达在品牌界面上。仅一个门头的品牌系统，你就要考虑超过15个元素。