2019年10月10日，对喜欢餐饮公司来说是个大日子。当天，该公司旗下三店同开，其中，有两家名为“七棵树柴火鸡”的门店，让市民感到陌生而新奇。

  这两家主营柴火鸡的门店分别位于我市长征小区附近及南新路，兼顾着一城南北居民的需求。

  那么，柴火鸡和柴火有啥关系？七棵树有什么寓意？这样一些问题，让人忍不住进店一探究竟。

  “餐饮门店终于复工了，我外出就餐的第一顿美食，就是心心念念的七棵树柴火鸡。”

  9月8日，市民赵文静一家迎来了本月餐饮行业复工后的第一顿“牙祭”。她和爱人及父母一同前往“七棵树柴火鸡”南新店一聚，并在微信朋友圈配发了一张色泽油亮的菜品照片，不少微信好友都回复了一个垂涎欲滴的微信“表情”。

  据“七棵树柴火鸡”经理李云龙介绍，柴火鸡，顾名思义，就是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。从烹饪材料到方法，都能让人回想起往昔岁月，颇有返璞归真的意味。

  “我们的柴火鸡是一道色味俱全的传统佳肴，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。柴火烹制火候温和带旺，能让柴火鸡肉嫩味香，油而不腻。”李云龙介绍说。

  他说，近年来，柴火鸡这道美食已风靡我国西南地区，在重庆，柴火鸡甚至成为了一道现象级的美食。为了将这道山城美味引入我市，喜欢餐饮公司副总张纪元专门带队前往重庆“取经”。

  为了让这道美食更符合我市食客的味蕾需求，张纪元和喜欢餐饮公司菜品研发团队又对这道风味进行了本土化的调整，制作的过程结合川菜与东北大锅炖菜的特点，采用生长期为6-7个月的塔城地区散养芦花鸡为原材料，选取净重为3-3.5公斤的鸡肉。食客围坐在桌边时，身着靛蓝花色围裙的服务人员会热情地现场炒制鸡肉。

  铁锅里的汤汁发出沸腾的响声，散发出鸡肉混合着柴火的清香气息，一道充满寻常人家烟火气的柴火鸡便炒成了。

  “每个人心里一亩一亩田，每个人心里一个一个梦，一颗呀一颗种子，是我心里的一亩田。用它来种什么，种桃种李种春风，开尽梨花春又来。那是我心里一亩一亩田，那是我心里一个不醒的梦……”三毛作词，齐豫演唱的《梦田》被誉为唱出了中国人心中的乡土情结。

  这种乡土情结，是无论身在都市还是城镇，都怀揣的对袅袅炊烟、片片稻田的向往，对许多人来说，这炊烟飘起处便是家的方向。

  也正是出于对这种情怀的理解和珍视，喜欢餐饮公司董事长弯光今决定在我市打造一个能够唤醒食客乡土情结的餐饮品牌，这也是开设“七棵树柴火鸡”的初衷。

  不少消费者好奇，这家门店与“七棵树”有啥关系。原来，在“七棵树柴火鸡”长征店门前，正不多不少长着七棵树。这名字看似随意，实则透着匠心——在村间乡野，家户门前的大树常常有着地标的作用，对于门前的树，许多人也有着深厚的感情。

  走进“七棵树柴火鸡”的门厅，映入眼帘的是土墙上的玉米棒子辣椒串、斗笠蓑衣藤编壶，乡土气息的竹椅上衬垫的是东北大袄的红绿花色，一旁的酒坛子上贴着书有酒字的红色方纸，坛口以红色绸布封住……粗犷、原始、乡野的味道被这些“精心点缀”营造得格外浓郁。

  此外，包厢取名也十分“贴地气”——“高梁厅”“玉米厅”“大豆厅”，洗手间则干脆叫做“茅房”。

  除了环境，服务也成为“七棵树柴火鸡”家文化的一抹亮点。这里的服务人员也是现场炒制菜品的大厨，她们总是笑脸迎人，在做菜时更是严格按照标准，让食客每一次品尝到的柴火鸡口感如一，不辜负味觉的记忆。

  李云龙说，把食客当作家人，除了营造休闲安心的环境，最重要的是提供就餐安全的保障。

  “七棵树柴火鸡”采用同喜欢餐饮旗下各店一样建造了4D厨房，土灶柴火鸡这道菜更能做到当场炒制。炒制过程中，服务人员不使用味精、鸡精，并能让食客现场看到配料是否干净新鲜，吃着更加放心安心。

  此外，在推进门店复工复产的同时，“七棵树柴火鸡”两家门店也持续做好疫情防控工作。

  自9月3日复工以来，该品牌门店清理全部过期、临期食材，采购新鲜食材并做好溯源索证；员工每日上报体温，填写健康报告，并坚持做好每日三次的店面消毒清洁工作。

  “目前，我们已为广大购买的人提供公勺公筷，鼓励隔座就餐，并为消费的人提供了洗手液等清洁用具。”李云龙说，在保障就餐安全的同时，“七棵树柴火鸡”也倡导节约饮食，杜绝餐饮浪费。“珍惜粮食，也是对土地的一份尊重。”他说。

  即日起至9月30日，读者持本期美食周刊前往“七棵树柴火鸡”任一门店消费，就可以享受柴火鸡吃一赠一。