餐饮管理准则( ( 一) )第一章 餐饮管理准则第一节 餐厅日常作业准则一、恪守作业纪律，准时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规则着装，继续良好形象。三、作业中禁绝嬉笑打闹，禁绝谈天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、禁绝与顾客产生胶葛。五、作业中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、作业中按规则用餐，禁绝吃、拿出售的制品。七、休事假或公休要提早请假，按服务区《考勤和请请假准则》履行。八、保护设备、设备，人为损坏，照价赔偿。九、履行例会准则，对作业进行讲评。第二节 餐具卫生管理准则一、餐具经...

  餐饮管理准则( ( 一) )第一章 餐饮管理准则第一节 餐厅日常作业准则一、恪守作业纪律，准时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规则着装，继续良好形象。三、作业中禁绝嬉笑打闹，禁绝谈天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、禁绝与顾客产生胶葛。五、作业中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、作业中按规则用餐，禁绝吃、拿出售的制品。七、休事假或公休要提早请假，按服务区《考勤和请请假准则》履行。八、保护设备、设备，人为损坏，照价赔偿。九、履行例会准则，对作业进行讲评。第二节 餐具卫生管理准则一、餐具经消毒后必须寄存在保洁柜内。二、职工禁绝私自运用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得寄存个人餐具和物品。四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、尘埃。五、常常查验核对餐具的无缺情况，对破损餐具要准时换。第三节 餐厅个人卫生管理准则一、服务人员必须有自己健康证明，持证上岗。二、按规则着装，作业服必须洁净，无污渍。三、作业时不许戴首饰和各种饰品。