本报讯 （记者 霍一夫）9月19日，上海市商场监管局举办2023年上海市质量认证系列宣扬体会周发动典礼。发动典礼现场，上海红子鸡美食总汇有限公司（红子鸡凤凰楼）、丰盈日（集团）股份有限公司（丰盈日豫园店、丰和日丽蟠龙六合店）两家本乡中式餐饮企业获颁上海市第一批绿色餐饮服务认证证书。

  据介绍，绿色餐饮服务认证为上海市创始，以“规范+认证”手法，掩盖中式餐厅正餐服务全过程，经过定性和定量的方针验证鉴定餐饮企业在资源运用功率最大化、环境影响最小化、顾客饮食健康安全最优化等方面的才能水平以及合格等级，倡议绿色出产和生活方法，推进餐饮行业企业以绿色驱动未来开展。

  本年6月，在上海市商场监管局安排和指导下，上海市查验检测认证协会联合相关认证安排、餐饮企业编制发布《绿色餐饮服务认证要求》集体规范。在国家规范《绿色餐饮运营与办理》及上海市区域规范《绿色餐厅办理规范》的基础上，该规范选用服务蓝图技能，运用服务触摸理论，从环境、资源、动力和服务质量4个方面，细化每个服务触摸点上的绿色餐饮举动方针和可量化方针，将食品安全、低碳环保和健康饮食的运营理念贯穿于餐饮企业收购、仓储、加工和服务多个环节。

  绿色餐饮服务认证成果分为5个等级，从低至高为A级至AAAAA级。经上海市餐饮烹饪行业协会引荐，第一批两家中式餐饮企业自动请求，由第三方安排根据相关法规、认证规范和认证规矩，选用现场办理检查、服务特性测评等方法对申报安排进行核对鉴定。

  据了解，要到达绿色餐饮服务认证要求，企业还必须在餐厅选址与规划、建材运用与施工、运营全程的动力办理等环节考虑资源节省和环境保护要求。该认证设定了包含削减固体抛弃物排放、一次性塑料制品运用量等在内的量化方针，指引餐饮企业根绝环境污染，进步食材出成率和菜质量量合格率，削减食物和食材糟蹋，削减餐厨废物等固体抛弃物发生和油烟排放等。此外，依照规矩要求，餐饮企业要在招待服务、餐厅环境安置、迎宾入座、就餐服务、结账和收尾等每个与顾客触摸的服务细节中，经过环境展现、物品运用、引导宣扬等方法，融入绿色低碳理念。如预定时提示绿色出行；点餐时提示适量点餐，自动引荐小份菜、半份菜；发起光盘举动和食物打包，供给可降解餐盒等。

  此外，依照认证规范和规矩要求，在认证过程中，认证安排还应严厉核对餐饮企业食品安全信息追溯系统树立状况，催促餐饮公司完成绿色低碳服务与保证餐饮健康安全偏重。