8月28日上午，市政府新闻办举行“提振消费稳增加”主题系列发布会的第8场新闻发布会，发布解读《绿色餐饮运营与办理标准》《济南名菜通用标准》等济南市餐饮职业5项标准的起草状况。济南市商务局党组书记、局长赵治文就5项标准做了解读。

  赵治文表明，近年来受疫情影响和新消费方式的继续革新，餐饮业进入了消费晋级和供应调整的窗口期，在举行2023济南美食季暨第八届我国鲁菜美食文化节之际，推出质量餐饮五大标准，首要是根据三点考虑：一是促进消费加速康复的需求。餐饮消费是社零额的重要组成部分，作为触摸性、集合性服务业之一，餐饮业一度遭到较大冲击。今年以来，济南市餐饮业强势复苏，1-7月份，全市限上餐饮业零售额同比增加18.5%，高于全市限上零售额12.4个百分点，上拉限上零售额 0.7个百分点。出台餐饮业标准，有利于推进餐饮业加速康复向好、继续激起生机，为康复和扩展消费供给有力支撑 。二是推进餐饮业高水平开展的需求。标准化、质量化、绿色化是餐饮业的首要开展的新趋势，经过出台济南市餐饮职业标准，鼓舞餐饮企业菜品立异、烹饪技艺立异、办理立异、形式立异，促进高端餐饮精美化、群众餐饮精细化开展，提高餐饮业的全体服务质量，构筑餐饮工业生态圈，助力全市餐饮职业高水平质量的开展。三是满意居民美好日子需求的需求。餐饮业作为国民经济中根底性的日子服务业，是满意公民美好日子需求的重要消费工业，是联系广大公民群众的取得感、幸福感、安全感的重要民生工业，经过发布施行济南市餐饮职业五大标准，尽力供给更丰厚、多元化、高质量的餐饮消费体会，引导健康、绿色、节省消费理念，更好满意居民美好日子需求。

  五项标准的拟定，经过了对济南市餐饮职业的多轮专项调研，广泛寻求了包含多位资深我国烹饪大师、学院教授、质量餐厅创始人等业界专家的定见及主张，会同有关部门负责人、职业协会负责人屡次举行主题研讨会，历经三次修订后，终究形成了今日的发布稿，取得了评定专家和职业人士的高度认可。

  五项标准系统构建了全工业链标准系统，其间，《绿色餐饮运营与办理标准》规则了绿色餐饮运营与办理的根底要求、节省办理、环保办理、安全办理、健康办理、确定程序、监督办理以及合适运用的规模等内容，包含资质、运营场所、设备设备、人员、准则、节省要求、环保要求、安全要求、健康要求、确定程序、监督办理等十大系统;《济南名菜通用标准》《济南名吃通用标准》《济南餐饮名店通用标准》《济南烹饪名师大师通用标准》 清晰了济南烹饪名师大师的要求、确定程序、监督办理的内容以及合适运用的规模。(爱济南记者:王浩)

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