据《潇湘晨报》报导：“辣椒炒肉，辣椒和肉的份额，规范是什么？”“辣椒不得多于六，肉不可以少于四。”长沙秦皇食府餐饮办理有限公司董事长柏鹏说。而在湘菜大师、长沙玉楼东有限公司常务副总经理许菊云眼里，有必要是肉五成，其间瘦肉四成、肥肉一成，辣椒不允许超出五成，此外，质料有必要是宁乡花猪肉、长沙东城辣椒。

  日前，湖南省质监局安排专家对由该省食品安全质量监督检测所等单位起草的《湘菜根本术语》、《湘菜分类和命名》(下归纳称为“湘菜规范”)进行审定。“湘菜规范”获专家组经过，将于下一年元旦起施行。这仅仅一个引荐性规范，无强制性，可是，有关部门会经过引导，使餐饮运营者逐渐朝这个规范挨近。

  在“湘菜规范”中，《湘菜根本术语》清晰了208个根本术语，特别是对湘菜、湘式菜肴和湘点进行了历史性的定位，处理了什么是湘菜、什么是湘式菜肴和什么是湘点的问题；《湘菜分类与命名》初次对湘菜进行了科学分类。