近期我国部分地区遭受强降雨引发洪涝灾害，呈现食物受淹蜕变、很多畜禽逝世等状况，易引发水源环境及相关食物污染。一起，为防备新冠肺炎疫情防控危险叠加，现就食物消费和食物从业人员标准操作有关问题提示如下：

　　2.生熟分隔。处理食材应确保生熟分隔，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。运用包装袋、器皿来贮存食物以防止生熟食物相互触摸，在冰箱中要分层寄存。不要在水龙头下直接冲刷生的肉制品，防止溅洒污染。

　　3.烧熟煮透。烹饪时确保食物完全烧熟煮透，特别是肉、蛋和水产品。吃剩的饭菜在确认没有蜕变的状况下，经完全加热后再食用。

　　4.坚持食物的安全温度。夏秋季节的高温气候易导致食物加快腐朽蜕变，主张少数屡次制备食物，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。如有必要，吃剩的饭菜要及时放入冰箱贮存，但要留意在冰箱中也不能过久寄存。速冻食材不要长期在室温下化冻，可放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻。

　　5.运用安全的水和原材料。不吃腐朽蜕变的粮食，不吃死因不明的家禽家畜，不吃来路不明的食物。喝清洁的饮用水。运用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。

　　洪涝灾害期间，除食物安全一般性要求以外，还要分外的留意：一是洪涝灾害往后，特别留意对水淹后的厨房和厨具及时清洗和消毒。二是洪涝灾害往后，特别要留意不行食用通过洪水浸泡后霉变、腐朽的粮食、肉禽、果蔬和其他食物。三是不喝生水，生水应烧开后饮用。

　　1.从正规渠道购买。从正规的农贸市场、超市或电商购买鲜活小龙虾，不购买、不捕捉来历不明或野生小龙虾。

　　3.烹饪前收拾洗刷洁净。小龙虾鳃里的脏物要铲除洁净，最好把鳃剪掉，虾壳和虾爪根部要用刷子冲洗洁净。

　　5.假如进食小龙虾后24小时内呈现全身或部分肌肉酸痛、酱油（茶）色尿等症状，应及时就医，并自动告知医师相关状况。

　　为防止和防备食物被新冠病毒污染，疫情期间特别强调食物从业人员要严厉依照相关的标准和要求做操作，做好食物出产加工出售环境和设备的卫生消毒。食物从业人员还要加强自我健康监测，假如呈现发热、咳嗽、乏力等症状，要马上离岗就诊并陈述，肯定不行以带病从业。

　　关于团体食堂、饭馆等要点场所的作业人员，作业期间除穿戴必要的作业服（帽）、口罩，还要勤洗手（触摸食物前、加工食物前及工艺流程中触摸其他物品、便后等都要洗手）；要及时清洗和消毒公共触摸物品（如水龙头、门把手、冰箱冰柜、各种电器开关按钮等）外表，坚持食物加工操作间触摸台面、刀板等加工用具和容器的清洁枯燥，及时清洗收拾厨余废物。农贸市场食物从业人员要防止直接进口的散装食物长期打开放置。