捍卫“舌尖”幸福，郑州将全面建设“明厨亮灶”、“透明车间”和食品、农产品“溯本通”，建立健全去向可追、来源可查、责任可究的食品安全追溯系统。8月1日，郑州市召开食品安全管理大整顿大提升新闻发布会，将在全市食品生产经营单位全方面开展以推行6S管理为主要内容的“食品安全管理大整顿大提升” 百日行动。

  郑州市市场监督管理局副局长张松安介绍，开展百日行动，是为第十一届全国少数民族传统体育运动会和庆祝新中国成立70周年营造安全、和谐的食品安全环境。

  郑州将在全市所有食品生产、流通、餐饮单位全面实施6S管理，是逐步提升我市食品安全管理上的水准的重要措施。6S管理模式，是以整理、整顿、清扫、清洁、素养和食品安全为主要内容，这是我们在国际通行的5S管理的基础上，增加了食品安全的内容，这既是创新也是和国际标准的接轨。

  此次整顿将以小作坊、小经营店、小餐饮店、早餐店、夜市、商场超市、农贸市场等为重点业态。运用“互联网+”等现代信息手段，通过建设“明厨亮灶”“透明车间”和食品、农产品“溯本通”，建立健全去向可追、来源可查、责任可究的食品安全追溯系统，实现食品生产经营者实时信息公开。

  针对商场超市，他们要求在场所内做好商品的“五定管理”：食品与非食品定区方面，按照商品种类划分不同的商品分区，避免交叉污染。

  物品定位上，确定需摆放的物品，划定具体摆放位置，定位摆放；摆放定量方面，依据商品的体积和货架规格，定量摆放，先进先出，防范食品过期；货架定色方面，明确不同食品风险，在货架上分色标条或风险标签进行标注，便于按风险等级进行管理。

  同时，针对保健食品、转基因食品、食品添加剂、临期食品、婴幼儿配方食品、散装食品、冷藏冷冻食品等需要区分专柜或特殊储存条件的食品，要分别设置不一样的货柜或设备做储存摆放，与普通食品隔开。

  2019年1-6月，郑州市（除航空港区、巩义市）对食品违背法律规定的行为共立案查处1014起，罚没款总计657万元，涉嫌刑事犯罪移送公安机关24起，公安机关刑事拘留人数13人。

  今年上半年，郑州市食品药品稽查支队对辖区内医疗机构餐厅、食堂进行了为期15天的食品安全专项执法检查活动。完成了对64家医疗机构餐厅、食堂的执法检查，检查中发现无证经营餐厅、食堂4家，扣押（超过保质期）食品49批次，扣押无标签或标签不符合相关规定13批次，当场下达行政处罚决定和责令改正通知书17起，抽样检验210批次。在现场执法检查中发现的违背法律规定的行为目前已立案查处31起。

  另外，上半年在对省属高校餐厅、食堂进行专项执法检查活动中，共完成了对24家高校餐厅、食堂的执法检查，抽样食品458批次，经检验发现不符合食品安全标准31批次，立案32起，移送公安机关追究刑事责任9起。

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