我国经济网北京11月9日讯 近来，北京烹饪协会正式发布《北京市餐饮反食物糟蹋行为标准》（T/BJCA 001—2021）集体标准（以下简称《标准》）。规矩了餐饮公司制造运营管理与服务一切环节中反食物糟蹋的要求，适用于北京市行政区域内的餐饮运营单位。一起，倡议顾客自律，应恪守餐饮反食物糟蹋相关行为标准，理性消费、节省消费，饯别“光盘举动”，铺张糟蹋。《标准》将于2022年1月1日施行。

  《标准》清晰了“餐饮糟蹋”的术语和界说。“餐饮糟蹋”界说是“在餐饮运营、服务和消费中，对可安全食用或饮用的食物不爱惜、不合理使用或许不必要的抛弃，导致食物数量削减或许质量下降等。”

  餐饮运营者是贯彻落实反食物糟蹋的重要力气，《标准》从根底要求、宣传引导、收购与贮存、加工制造、就餐服务、外卖服务、厨余废物以及餐厨抛弃物处置等方面，进一步标准餐饮运营者反食物糟蹋行为。

  《标准》提出，餐饮运营者不得参加制造、发布、传达宣传量大多吃、暴饮暴食等糟蹋食物的节目或许音视频信息，诱导食物糟蹋。餐饮服务运营者应当明示服务项目及其收费标准，不可以设置最低消费额，不得诱导、误导或许迫使顾客过量点餐；鼓舞对施行“光盘举动”的顾客给予奖赏或许优惠；鼓舞设置专门的文明用餐劝导员，对显着过量点餐、取餐的行为进行提示、劝导；活跃采纳打折优惠、返券等激起鼓舞办法，引导消费节省行为。

  《标准》提出，自助餐服务应当树立备餐评价、供餐巡查等准则，依据用餐人数合理安置餐台，装备不一样的标准的餐饮用具，引导顾客少数、屡次取餐；应当向顾客自动奉告消费规矩和避免食物糟蹋要求，能选用事前约好的方法，对形成糟蹋的顾客收取处理厨余废物相应费用。