餐饮企业职工的服务有必要与客人的需要和活动规则相适应，因而 管理人员要依照客人的活动规则合理组织人员、组织经营时间，关于节约人力资源本钱、防止杯水车薪、提高服务质量和劳动效率都有着重要的含义。下面跟九门寨小编一同看下。

  餐厅组织职工在上午作业几个小时，下午作业几个小时，在餐厅不经营或生意清淡时能够不组织或少组织职工上班，这样做才能够节约用工数。

  比方两班制的餐厅，在午晚餐顶峰时可延聘一些兼职工、小时工弥补忙时的用工需求。但运用兼职工、小时工等计时职工有必要要分外留意训练，尽量让计时职工也能娴熟作业。

  关于依照岗位定员或设备定员的职工，在上班时间有时会呈现无事可做的状况，可优先考虑一人多岗。

  对按岗位定员和按设备定员的职工，有时会呈现作业量不满的状况，这时可优先考虑相互兼职，如仓库管理员可兼职做检验作业。

  关于生意火爆、全天高效工作的小店，能够再一次进行挑选依据客流量组织职工错峰上下班。

  中国人都比较注重亲情，关于节假日都很注重，餐厅四分五裂的职工也想回家。可是怎么合理排班让职工觉得入情入理呢？公正很重要。

  比方，国庆节或许中秋节，哪位职工度假了，那么新年就组织他轮班。假如上一年这些搭档回家新年了，那么本年就应该轮到那些好久没有回家新年的职工度假。

  国家规定节假日上班是有薪酬补助的，可是这个在餐饮行业比较罕见。可是罕见不代表不能有。给新年上班加班的职工恰当添加一些奖赏补助是能够的。

  正如有些餐厅老板为了留住服务员和厨师，许诺新年不回家的职工能够补助一千元奖金，或许服务多少桌年夜饭给提成之类的。

  这样职工即便知道新年不放假是正常的，可是有额定的补助那能够给他们一些安慰，乃至一些意外的惊喜。

  付出了尽力 怕的便是得不到报答。职工过节上班原本心里就不得劲，假如节后不给补偿又不给补休的话，很可能让职工心存不满，那么节后职工换岗离任率会上涨。