承包一个工厂食堂，对于想要赚钱的人来说，可能是一个不错的选择。然而，在接手之前，我们应该详细计算收入和成本，以确保这一个项目能够盈利。

  根据您提供的信息，这个食堂的收入已经相当明显。有1000名工人，每人每天支付20元，每天的收入就是1000*20=20000元。一个月的收入=20000*26=52万元，因为一般的工厂都会放假，所以在这按照26天计算，相当一个月休息4天。一年的收入差不多就是=52*11=572万元。

  然而，收入并不是决定这一个项目能否盈利的唯一因素。成本同样重要。首先，房租是一个重要的开支。根据1000人的规模，您在大多数情况下要一个100-200平方的地方，一年的房租大概需要12万元左右。其次，人力成本也是一个主要的因素。按照1000人的规模，两餐的标准，您在大多数情况下要3-5个厨师，10-30个服务人员。厨师的工资一般在6000-8000元，服务人员的工资在3000-4000元，所以算下来厨师一个月大概需要4万元，服务人员的工资大概是12万元。两个加起来一个月就属于16万元，那一年大概就需要192万元。

  此外，还有菜品、调料、大米、油的成本。按照餐饮行业的标准，这些成本通常较高，整体的毛利率可能并不高。

  综上所述，承包这个工厂食堂的收入虽然可观，但成本同样重要。我们应该详细计算收入和成本，以确保这一个项目能够盈利。在接手之前，我们应该仔细考虑，确保自己能承担得起这个风险。